Sono cresciuto tra i fornelli di casa, affascinato dall’arte che nonna e mamma sapevano mettere spontaneamente in cucina. Con questa naturalezza è nata la mia passione per gli ingredienti genuini e il desiderio di condividere il buon cibo.

Dopo il diploma alla Scuola Alberghiera di Firenze ho iniziato a farmi le ossa alla pasticceria Nuovo Mondo di Prato dove poi ho avuto il piacere di lavorare tra il 1994 e il 1998. Da lì e per i successivi 20 anni ho accumulato esperienze e imparato ad apprezzare ogni singolo aspetto di questo mestiere: la cucina, il contatto con il pubblico, l’incredibile universo dei dolci… finché un giorno ho sentito il desiderio di mettere tutto questo a frutto in un locale tutto mio. Vella Cafè sarebbe rimasto un sogno impossibile senza l’aiuto di ottimi collaboratori che mi hanno accompagnato in quest’avventura, ragazzi giovani che condividono la mia stessa passione con ottimi risultati. Oggi i dolci e tutto quello che presentiamo riflettono il nostro stile e quello che siamo. Amiamo il nostro lavoro e all’amore, sappiamo bene, non occorre aggiungere altro.